手工面條的制作方法幾乎和普通掛面一樣,用小麥粉加入鹽、堿和水揉搓,然后懸掛晾干,這看起來很簡單,但是需要費的功夫可不少。干燥是獲得高質量手工面條的最重要的過程之一。傳統的手工面粉干燥是自然風干,其優點是成本低,缺點是依賴天氣吃飯,太陽不是每天都存在的,它需要放在室外太陽下,所以不可避免地會被灰塵污染,干燥時間也相對較長..
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